第13章
關燈
小
中
大
第 13 章
春日宴一般來的賓客眾多，一應吃食也要早做準備。這種宴會，作用一般無非是給子女相看對象，或者官場加深感情，抑或是談些生意。
如今張府大少爺二少爺已經娶妻，兩個庶出小姐也嫁了出去，只一個三小姐，但她年歲還小，所以這次春日宴主要目的肯定不是給她相看對象。
多是達官貴人互相加深友情，所以這次張老爺賓客名單上便都是一些豪門勳貴和富甲一方的商人。
這日，張老爺特意將譚佩蘭叫到書房商議春日宴當日的餐食。
譚佩蘭到時，張老爺已經坐在書房書桌前，譚佩蘭恭恭敬敬上前給張老爺行了禮：“給老爺請安。”
張府一家人最近吃食吃的舒心，自然對譚佩蘭十分尊重，見著她來，放下筆笑回：“譚娘子來了，坐吧。”
譚佩蘭順著坐下，張老爺便開口：“今天叫譚娘子來，主要商議一下春日宴當天的餐食問題，你呀，現在名聲在外，許多人家都知道你手藝好，我這帖子一遞，都說要來，想再品嘗你的手藝。往日你做過川菜，粵菜，湘菜都不錯，這次有沒有什麽好的其他建議？”
譚佩蘭不緊不慢：“敢問老爺這次賓客人數多少？”
“約莫三，四十。”
“這次人數不算多，但春日裏春暖花開，我想可以將宴席擺在府中花園，然後以流水宴來招待，既有詩情畫意，又有新意，定能讓賓客們印象深刻。”
張老爺還未聽過什麽是流水宴，譚佩蘭這樣一說，馬上來了興趣：“什麽是流水宴？是那種辦幾天的？”
譚佩蘭笑笑，馬上否認：“不是，流水宴實則是以特制桌擺上，桌子周邊用石頭打造成一道溝渠，開宴時，溝渠中用以活動的流水，再將沒一道菜取少份量漂浮在那之上，經過各個賓客面前，若是喜歡拿走一小碟自我享用。這種宴席十分風雅，又能欣賞美景，也能保證吃食幹凈，而賓客們也不用分桌而坐，可以很好的交流。我們後廚壓力也小，也能源源不斷增加吃食，最後賓主盡歡。”
張老爺越聽眼睛越亮，這樣新穎的宴會方式，說不定能讓他在城裏名聲大噪，張老爺當即排版：“好！好！譚娘子不僅廚藝好，還十分有頭腦，就按你說的辦，至於菜品我相信譚娘子能做到最合適最可口，桌子打造我便交給你，你帶著管家去找能工巧匠，按你說的做。只要做好了，這次賞你二十兩銀子！”
譚佩蘭一聽有二十兩賞銀，心突然跳的很快，她從未見過這麽多錢，如果有了這二十兩，說不定能在城裏買個小宅院了。
“定不負老爺所願，佩蘭定將這次春日宴準備的有聲有色。”
回到房間，譚佩蘭就開始想適合流水宴的菜品，菜品需要精致，而且不能油太大，若是油流到水面就讓水面觀感不好。
而且這麽多人，還需要讓人吃飽，這樣想著譚佩蘭在紙上寫下一些菜名，這些菜品大多是少油清淡的食物，這樣的菜譚佩蘭可以做出幾十道，而且清淡的口味也更符合清新雅致的環境，寫好之後，譚佩蘭看著上面的菜品，突然皺起眉頭，她覺得這菜甚是寡淡。
來的人有幾十個，考慮到每個人口味不一樣，最好盡善盡美，譚佩蘭還是將一些菜品劃去換成了別的菜。這樣一來油水便多了，油水一多就更容易將水弄臟，清水宴便也容易毀了，也會讓大家束手束腳。
譚佩蘭左思右想，決定在餐具下面裝一個有孔的竹蓖，達到漏油的效果，避免弄臟清水或是滴在客人衣裙上。
確定好春日宴要做的食物之後，譚佩蘭寫了一張要用的食材單子，就讓廚房裏的媽媽去采買了，這些東西要在客人來之前準備好，因為樣數多，整個廚房都出動了。
購買好食材，接下來就是餐具和流水宴的宴桌了。譚佩蘭覺得這兩樣有些難處，流水宴雖然最大程度保留了風雅，但宴桌和盤子都需要定制，總共下來幾十套餐具還有一百多個專門定制的能浮在水面上的盤子才夠用。
宴桌還好說，譚佩蘭先畫出了流水宴的宴桌雛形圖給張老爺看了。這種宴桌造價不便宜，但張老爺考慮到能經久使用，以後還能用來招待別的客人，便也答應了。只是上百套的餐具算下來著實不實惠，像今年春日宴這般大的陣仗也不多，貿然買回來日後也沒什麽用武之地。
張老爺思來想去，這一套吃食下來就要花去上百兩實在是有些超預算，便問譚佩蘭還有沒有別的法子置辦一桌又新鮮又雅致的飯食，流水宴的事暫時放放。
先不說有沒有別的法子，譚佩蘭已經為了流水宴做了這麽多，她實在不想放棄，而且她覺得這套宴席置辦下來，一定是利大於弊的，只是要浪費些許銀子而已。她只好道自己再去想想辦法，而後告退。
一般的流水宴要用到數十個到幾百個船型特制的木盤，磁碟瓷碗這些浮不在水面上所以都不能用，而木盤因為形狀和加工的緣故制作上百個出來並不便宜，要是能節省這一部分的開支張老爺應該就會同意，可她暫時沒有可行的辦法只好先行回去。
夜裏，蓮月睡前想再與譚佩蘭討論一下出去開酒館的事，她現在雖然和三小姐相處融洽，但到底是丫鬟的身份，平常還要應付小姐脾氣的三小姐，這種伺候人的活是一刻都做不下去了。可正要說話，只看見譚佩蘭似乎是有心事，躺在床上一言不發，手指頭還反覆繞著。
“娘，你有什麽煩心事。”蓮月問道。
譚佩蘭被蓮月突然叫了一聲，頓時反應過來，把準備在張府做流水席，卻礙於造價太高進行不下去的事情說了出來。
蓮月聽後“害”了一聲，“娘這有什麽難的，木頭雖然貴，但竹子便宜多了啊。這流水席就講究一個清新雅致，用竹子最為合適不過，況且也不需要多繁瑣的加工，只劈成竹筒便是，不光能承當飯菜，還能懸於水上。”
譚佩蘭聽了這番話，簡直是瞬間恍然大悟了，不愧是女主，這種聰明的辦法都能想出來，難為她在這裏想了半天。
“這方法不錯，既保持了流水宴的風雅，還能剩下不少錢，明日我便將這件事告訴張老爺，定然能得到他的同意。”譚佩蘭笑瞇瞇道。
蓮月見她不再愁眉苦臉，自己內心也舒暢了一些，順口道：“這次流水宴如果辦的好，想必張老爺會對你更滿意的。”
譚佩蘭壓低了聲音，悄悄告訴蓮月：“張老爺可說了，若是這次流水宴辦的好，他便賞我二十兩銀子。”
蓮月驚了一下，“二十兩銀子？這麽多？”
二十兩銀子可是普通家庭一年的花銷了，沒想到張老爺出手這麽闊綽。譚佩蘭點點頭，說：“你不是一直想去外面開酒樓嗎？等這次我拿了賞錢，娘就外出去打聽一下盤個酒樓大概要多少銀子。”
蓮月是一直想去外面開酒樓，一來是想著譚佩蘭的手藝好，兩人在一起齊心協力，定然能把在張府賺的更多。二來是因為她實在不想伺候那三小姐了，不甘心一直屈居人下。
但張老爺對譚佩蘭這麽好，若是換作普通農村婦女，得了東家這麽多賞錢哪裏還會想著跳槽出去，定然是死心塌地跟著張府了……畢竟酒樓一事一直都是她的構思，怎麽做，開在哪裏，能不能賺錢都還是虛無縹緲的。
她和譚佩蘭非親非故，沒想到譚佩蘭還真的願意聽了她一句勸就出去開酒樓。
“娘，忽然覺得張府對你也不錯，不然你再考慮考慮。”蓮月心裏其實是很想和譚佩蘭一起去開酒樓的，但就是擔心連累她也賠本，畢竟她們要是從張府出去了，還得帶著傻子王威歷，倒是三個人的衣食住行都是一筆不小的開支。
譚佩蘭聞言，思考了一會道：“沒事，這件事就聽你的，我這會是剛到張府，眾人覺得這些菜品稀奇好吃，但天長地久了，也就不稀罕了，我便拿不到這麽多銀子了，還不如趁著有錢早點出去謀一條別的出路。”
“而且你這麽小的年紀，正是青春大好年華，一直留在張府做丫鬟也不妥當。”
蓮月之前提議開酒樓，譚佩蘭內心其實是有些猶豫的，但她看蓮月這麽聰明，而且書中的女主穿越過來後按照原書劇情也做成了一番大事業，譚佩蘭心想跟著女主總是不會差的，而且蓮月一直留在張府做一個丫鬟也確實有些委屈。
譚佩蘭既然有這個手藝，便與女主出去開一家酒樓也沒什麽，當務之急是先存錢，等把銀子湊夠了，再出去挑酒樓也不遲。
蓮月見譚佩蘭這麽說，內心不由又是一番感動，譚佩蘭處處都在為她著想，倒是真把她當作親女兒了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
春日宴一般來的賓客眾多，一應吃食也要早做準備。這種宴會，作用一般無非是給子女相看對象，或者官場加深感情，抑或是談些生意。
如今張府大少爺二少爺已經娶妻，兩個庶出小姐也嫁了出去，只一個三小姐，但她年歲還小，所以這次春日宴主要目的肯定不是給她相看對象。
多是達官貴人互相加深友情，所以這次張老爺賓客名單上便都是一些豪門勳貴和富甲一方的商人。
這日，張老爺特意將譚佩蘭叫到書房商議春日宴當日的餐食。
譚佩蘭到時，張老爺已經坐在書房書桌前，譚佩蘭恭恭敬敬上前給張老爺行了禮：“給老爺請安。”
張府一家人最近吃食吃的舒心，自然對譚佩蘭十分尊重，見著她來，放下筆笑回：“譚娘子來了，坐吧。”
譚佩蘭順著坐下，張老爺便開口：“今天叫譚娘子來，主要商議一下春日宴當天的餐食問題，你呀，現在名聲在外，許多人家都知道你手藝好，我這帖子一遞，都說要來，想再品嘗你的手藝。往日你做過川菜，粵菜，湘菜都不錯，這次有沒有什麽好的其他建議？”
譚佩蘭不緊不慢：“敢問老爺這次賓客人數多少？”
“約莫三，四十。”
“這次人數不算多，但春日裏春暖花開，我想可以將宴席擺在府中花園，然後以流水宴來招待，既有詩情畫意，又有新意，定能讓賓客們印象深刻。”
張老爺還未聽過什麽是流水宴，譚佩蘭這樣一說，馬上來了興趣：“什麽是流水宴？是那種辦幾天的？”
譚佩蘭笑笑，馬上否認：“不是，流水宴實則是以特制桌擺上，桌子周邊用石頭打造成一道溝渠，開宴時，溝渠中用以活動的流水，再將沒一道菜取少份量漂浮在那之上，經過各個賓客面前，若是喜歡拿走一小碟自我享用。這種宴席十分風雅，又能欣賞美景，也能保證吃食幹凈，而賓客們也不用分桌而坐，可以很好的交流。我們後廚壓力也小，也能源源不斷增加吃食，最後賓主盡歡。”
張老爺越聽眼睛越亮，這樣新穎的宴會方式，說不定能讓他在城裏名聲大噪，張老爺當即排版：“好！好！譚娘子不僅廚藝好，還十分有頭腦，就按你說的辦，至於菜品我相信譚娘子能做到最合適最可口，桌子打造我便交給你，你帶著管家去找能工巧匠，按你說的做。只要做好了，這次賞你二十兩銀子！”
譚佩蘭一聽有二十兩賞銀，心突然跳的很快，她從未見過這麽多錢，如果有了這二十兩，說不定能在城裏買個小宅院了。
“定不負老爺所願，佩蘭定將這次春日宴準備的有聲有色。”
回到房間，譚佩蘭就開始想適合流水宴的菜品，菜品需要精致，而且不能油太大，若是油流到水面就讓水面觀感不好。
而且這麽多人，還需要讓人吃飽，這樣想著譚佩蘭在紙上寫下一些菜名，這些菜品大多是少油清淡的食物，這樣的菜譚佩蘭可以做出幾十道，而且清淡的口味也更符合清新雅致的環境，寫好之後，譚佩蘭看著上面的菜品，突然皺起眉頭，她覺得這菜甚是寡淡。
來的人有幾十個，考慮到每個人口味不一樣，最好盡善盡美，譚佩蘭還是將一些菜品劃去換成了別的菜。這樣一來油水便多了，油水一多就更容易將水弄臟，清水宴便也容易毀了，也會讓大家束手束腳。
譚佩蘭左思右想，決定在餐具下面裝一個有孔的竹蓖，達到漏油的效果，避免弄臟清水或是滴在客人衣裙上。
確定好春日宴要做的食物之後，譚佩蘭寫了一張要用的食材單子，就讓廚房裏的媽媽去采買了，這些東西要在客人來之前準備好，因為樣數多，整個廚房都出動了。
購買好食材，接下來就是餐具和流水宴的宴桌了。譚佩蘭覺得這兩樣有些難處，流水宴雖然最大程度保留了風雅，但宴桌和盤子都需要定制，總共下來幾十套餐具還有一百多個專門定制的能浮在水面上的盤子才夠用。
宴桌還好說，譚佩蘭先畫出了流水宴的宴桌雛形圖給張老爺看了。這種宴桌造價不便宜，但張老爺考慮到能經久使用，以後還能用來招待別的客人，便也答應了。只是上百套的餐具算下來著實不實惠，像今年春日宴這般大的陣仗也不多，貿然買回來日後也沒什麽用武之地。
張老爺思來想去，這一套吃食下來就要花去上百兩實在是有些超預算，便問譚佩蘭還有沒有別的法子置辦一桌又新鮮又雅致的飯食，流水宴的事暫時放放。
先不說有沒有別的法子，譚佩蘭已經為了流水宴做了這麽多，她實在不想放棄，而且她覺得這套宴席置辦下來，一定是利大於弊的，只是要浪費些許銀子而已。她只好道自己再去想想辦法，而後告退。
一般的流水宴要用到數十個到幾百個船型特制的木盤，磁碟瓷碗這些浮不在水面上所以都不能用，而木盤因為形狀和加工的緣故制作上百個出來並不便宜，要是能節省這一部分的開支張老爺應該就會同意，可她暫時沒有可行的辦法只好先行回去。
夜裏，蓮月睡前想再與譚佩蘭討論一下出去開酒館的事，她現在雖然和三小姐相處融洽，但到底是丫鬟的身份，平常還要應付小姐脾氣的三小姐，這種伺候人的活是一刻都做不下去了。可正要說話，只看見譚佩蘭似乎是有心事，躺在床上一言不發，手指頭還反覆繞著。
“娘，你有什麽煩心事。”蓮月問道。
譚佩蘭被蓮月突然叫了一聲，頓時反應過來，把準備在張府做流水席，卻礙於造價太高進行不下去的事情說了出來。
蓮月聽後“害”了一聲，“娘這有什麽難的，木頭雖然貴，但竹子便宜多了啊。這流水席就講究一個清新雅致，用竹子最為合適不過，況且也不需要多繁瑣的加工，只劈成竹筒便是，不光能承當飯菜，還能懸於水上。”
譚佩蘭聽了這番話，簡直是瞬間恍然大悟了，不愧是女主，這種聰明的辦法都能想出來，難為她在這裏想了半天。
“這方法不錯，既保持了流水宴的風雅，還能剩下不少錢，明日我便將這件事告訴張老爺，定然能得到他的同意。”譚佩蘭笑瞇瞇道。
蓮月見她不再愁眉苦臉，自己內心也舒暢了一些，順口道：“這次流水宴如果辦的好，想必張老爺會對你更滿意的。”
譚佩蘭壓低了聲音，悄悄告訴蓮月：“張老爺可說了，若是這次流水宴辦的好，他便賞我二十兩銀子。”
蓮月驚了一下，“二十兩銀子？這麽多？”
二十兩銀子可是普通家庭一年的花銷了，沒想到張老爺出手這麽闊綽。譚佩蘭點點頭，說：“你不是一直想去外面開酒樓嗎？等這次我拿了賞錢，娘就外出去打聽一下盤個酒樓大概要多少銀子。”
蓮月是一直想去外面開酒樓，一來是想著譚佩蘭的手藝好，兩人在一起齊心協力，定然能把在張府賺的更多。二來是因為她實在不想伺候那三小姐了，不甘心一直屈居人下。
但張老爺對譚佩蘭這麽好，若是換作普通農村婦女，得了東家這麽多賞錢哪裏還會想著跳槽出去，定然是死心塌地跟著張府了……畢竟酒樓一事一直都是她的構思，怎麽做，開在哪裏，能不能賺錢都還是虛無縹緲的。
她和譚佩蘭非親非故，沒想到譚佩蘭還真的願意聽了她一句勸就出去開酒樓。
“娘，忽然覺得張府對你也不錯，不然你再考慮考慮。”蓮月心裏其實是很想和譚佩蘭一起去開酒樓的，但就是擔心連累她也賠本，畢竟她們要是從張府出去了，還得帶著傻子王威歷，倒是三個人的衣食住行都是一筆不小的開支。
譚佩蘭聞言，思考了一會道：“沒事，這件事就聽你的，我這會是剛到張府，眾人覺得這些菜品稀奇好吃，但天長地久了，也就不稀罕了，我便拿不到這麽多銀子了，還不如趁著有錢早點出去謀一條別的出路。”
“而且你這麽小的年紀，正是青春大好年華，一直留在張府做丫鬟也不妥當。”
蓮月之前提議開酒樓，譚佩蘭內心其實是有些猶豫的，但她看蓮月這麽聰明，而且書中的女主穿越過來後按照原書劇情也做成了一番大事業，譚佩蘭心想跟著女主總是不會差的，而且蓮月一直留在張府做一個丫鬟也確實有些委屈。
譚佩蘭既然有這個手藝，便與女主出去開一家酒樓也沒什麽，當務之急是先存錢，等把銀子湊夠了，再出去挑酒樓也不遲。
蓮月見譚佩蘭這麽說，內心不由又是一番感動，譚佩蘭處處都在為她著想，倒是真把她當作親女兒了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）